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德州清真食品的特点

来源:  时间:2019-09-02  浏览量:243次

德州清真食品的特点: 


德州清真食品最突出的特点在于饮食禁忌比较严格,其饮食习俗来源于伊斯兰教教规。 


伊斯兰教认为,人们的日常饮食不仅为了养身,而且还要利于养性,因而主张吃佳美、韩国电影r级的在线看合法的食物。此外,无鳞鱼和凶狠食肉、韩国电影r级的在线看性情暴躁的动物也不能吃,如鹰、韩国电影r级的在线看虎、韩国电影r级的在线看豹、韩国电影r级的在线看狼、韩国电影r级的在线看驴、韩国电影r级的在线看骡等。清真菜选料主要取材于牛 、韩国电影r级的在线看羊两大类,特别是烹制羊肉菜肴极为擅长。远在清代乾隆年间就已经有以羊肉、韩国电影r级的在线看羊头、韩国电影r级的在线看羊尾、韩国电影r级的在线看羊蹄、韩国电影r级的在线看羊舌、韩国电影r级的在线看羊脑、韩国电影r级的在线看羊眼、韩国电影r级的在线看羊耳、韩国电影r级的在线看羊脊髓和羊内脏为原料的清真全羊席?梢宰龀銎肺陡饕斓菜肴120余种,体现了厨师高超的烹饪技艺 。全羊席在清代同治、韩国电影r级的在线看光绪年间极为盛行。以后,因烹制全羊席过于糜费,遂逐渐演化为全羊大菜。 


清真菜的烹调技法,早先以炮、韩国电影r级的在线看烤、韩国电影r级的在线看涮为主,较多地保留着游牧民族的饮食习俗。由于回汉满蒙各民族长期杂居 ,从事烹饪行业的回族人特别善于学习和吸取其他民族中好的烹饪方法,因而使清真菜的烹饪技法由简到繁、韩国电影r级的在线看由少到多 ,日臻完善,炒、韩国电影r级的在线看熘、韩国电影r级的在线看爆、韩国电影r级的在线看扒、韩国电影r级的在线看烩、韩国电影r级的在线看烧、韩国电影r级的在线看煎、韩国电影r级的在线看炸无所不精,形成了独具一格的清真菜体系。 


清真菜的口味偏重咸鲜,汁浓味厚,肥而不腻,嫩而不膻。但不同地区的清真菜又有西北地区、韩国电影r级的在线看华北地区、韩国电影r级的在线看西南地区等不同的流派。清真菜宴席也极有特色,大体可分为燕菜席 、韩国电影r级的在线看鱼翅席 、韩国电影r级的在线看鸭果席、韩国电影r级的在线看便果席和便席5类。具有繁简兼收 ,雅俗共赏,高中低档咸备,色香味形并美的特点。此外,清真小吃名目繁多,用料广泛,应时当令,丰富多彩。


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